秩父蒸留所は、埼玉県秩父市に位置する日本の蒸留所で、埼玉県羽生蒸留所で生まれた原酒が福島県笹の川酒造で熟成されています。ジャパニーズウイスキーに対する誇りを持ち、小さなミルやミズナラ製のマッシュタンを使用して酒造りを行っています。ワンバッチ麦芽400kgと非常に小規模で、マッシュタンとポットスチルはフォーサイス社製、発酵槽はミズナラ材の木桶を使っています。
豊かな風味と繊細な香りにあります。フルーツやスパイスの複雑なバランスが絶妙で、口に含むと滑らかな舌触りが広がります。特にミズナラ樽で熟成されたものは、独特の香りと深い味わいが特徴です。国際的な評価も高く、一度味わえばその奥深さに虜になることでしょう。イチローズモルトは、kitchenあいばのメニューにとてもよく合うジャパニーズウイスキーです。
